烟台市喜旺食品有限公司承担的传统肉制品加工技术与装备研究工程实验室获得市发改委批复。
传统肉制品加工技术与装备研究工程实验室总建筑面积为3200平方米，下设肉制品微生物分析实验室、肉制品理化分析实验室、研发中心、中试车间等，拥有微生物ATP快速测定仪、恒温恒湿保质期试验箱、真空滚揉机等先进分析仪器设备30台（套）。
本工程实验室成立后，将研究腌制、煮制、挂汁、浸泡等加工工序对产品品质的影响，实现产品风味、色泽、口感及营养成分的标准化，进一步了产品品质。此外，产品品质的提升、食用性的提高以及产品工业化的生产将使传统肉制品具有更大的优势，大幅提高产品市场占有率，产业化前景广阔。另外，实验室成立后企业不仅会更加明确对中式肉制品的研发方向，同时借机会组织国内同行业人员进行科技研发，提高加工过程的自动化和连续化程度，从而确保食品的质量。
根据《烟台市工程研究中心和工程实验室管理暂行办法》规定，今后市发改委将从市级工程实验室中择优申报国家、省级工程实验室。烟台喜旺公司将借助这一契机，进一步加强自主创新能力和核心竞争力，为争取省级、创新平台奠定基础。
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