近日，由喜旺集团承担的“酱卤菜肴生产加工与配套装备关键技术研究（2014YT06021516）”项目，经烟台市科技局层层审批后，获批立项。自2005年至今，喜旺集团已连续9年获批“烟台市科技发展计划项目”立项。
本次项目主要针对的是酱卤菜肴生产加工存在的劳动强度大、自动化及工业化程度低等问题。主要内容是开发应用自动化传输轨道，研究确定酱卤菜肴制品自动化传输轨道关键技术，建立酱卤菜肴连续式自动化加工线。
本次项目是农业高新技术领域的重大突破，对企业生产及社会效益具有十分重要的意义。项目的研发应用解决了传统酱卤菜肴制品以手工搬运为主的传统加工方式，实现了酱卤肉制品生产的全自动化、规模化，减轻了操作工人的劳动强度，为企业节省了用人成本，并在很大程度上减少了酱卤肉制品的冷却时间，降低了操作过程中的微生物二次污染，进一步提升了喜旺的产品品质。此外，本次项目的成功立项极大地助推了中式传统肉制品行业更好、更快发展。
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